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coffee letterにようこそ。
あ、いつもの席、空いてますよ。
今日もコーヒーの話、少ししていきませんか。
ところで、コーヒーにも賞味期限がありますが、気にしたことありますか？
コーヒーの賞味期限は、全日本コーヒー協会という会によって決められています。
未開封のレギュラーコーヒーの賞味期限は、1年から2年という定めだそうです。
お家に一年以上、同じコーヒーあるなんてことはあまりないと思いますが、けっこう長い期間ですよね。
もちろん、封を開けたコーヒーは番外です。
封を開けたら香りがとんでしまうので、早めに飲みきりたいところ。
さて、みなさんは、どんなふうにしてコーヒーを保存していますか？
専用の缶や、キャニスターに入れ換えてますか？
それとも、袋のまんま輪ゴムで止めてるてたりして。
保存場所はどこですか？
食器棚？
冷蔵庫か冷凍庫？
ここでは、理想的なコーヒーの保存方法と、古くなったコーヒーの使い道をシェアしていきたいと思います。
コーヒーが劣化する原因は「酸化」
大敵なのは空気・湿気・光
コーヒー豆はとってもデリケートです。
見た目黒いし、固いから、そんなふうに見えないですよね (笑)
しかし、コーヒー豆は焙煎したり、挽いたりしているうちに短時間で酸化してしまうのです。
そのため、なるべく避けたいのは、
空気、湿気、光です。
空気｜
コーヒーは空気に触れると酸化が進み、香りやコクが失われていきます。
湿気｜
湿気を吸うと風味が落ち、カビの原因になることもあります。
光｜
光は劣化を早め、味わいを変えてしまう原因になります。
空気、湿気、光といわれても、当たり前に身の回りにあるものなので、ええッ！そんなのムリ…と思っちゃいますよね。
しかし、おいしく味わうには、できるだけ酸化を防いであげるのがコーヒー豆のためなのです。
酸化を防ぎつつ、賞味期限内に飲んであげる…。
これがデリケートなコーヒーをおいしく飲むコツです。
コーヒーの賞味期限｜豆・粉・インスタントの目安。
こちらが、インスタント、粉、豆の各コーヒーのおおよその賞味期限です。
※あくまで目安です。保存状態で前後します。
| コーヒーの種類 | 未開封の賞味期限 | 開封後の賞味期限 |
|---|---|---|
| インスタントコーヒー | 1～2年 | 一カ月以内くらい |
| コーヒー(粉） | 1年 | 2週間ほど |
| コーヒー(豆） | 1年 | 一カ月以内 |
どの形態でも、封を開けたら早めに飲もう、という感じですね。
確かに、あのいい香りが飛んでしまっては、コーヒーの魅力が半減してしまいますものね。
☕インスタントコーヒーはなぜガラス瓶に入っているの？
売られているインスタントコーヒー。
詰め替え用は袋に入って売られていますが、その他多くはガラス瓶で売られていますよね。
その理由は、見栄えいいということもあるのですが、コーヒー豆の色によって味わいが予測しやすいから、という意味があります。
購入者が、濃い色なら苦い、薄いなら苦さより酸味よりかな？と想像しながら選べるということです。
そしてやはり、密封容器のガラスを使うことで酸化や湿度の影響を極力抑えることが出来るので、保存方法としても適しているのです。
コーヒーの保存方法の基本｜容器と場所が重要。
酸化させない保存容器の選び方
ガラス瓶など、密閉できる保存容器を使っても、その保存容器内に残っている酸素がコーヒーに悪影響を与えます。
当たり前ですが、酸素が多いほど酸化が進んでしまうからです。
そのためできるだけ、酸素が残らないような容器を選ぶことが大切です。
おすすめは密閉保存容器。
あの、フタがパコンと吸い付くように閉じるタイプの容器です。
透明容器と缶、どちらがいい？
光も酸化する一因になるので、缶のようなものの方がいいと思いますが、残量がわからないのがちょっと不安ですよね。
そんな理由で私は透明なキャニスターに挽いた粉を入れています。
そのかわり、なるべく酸化しないように、コーヒー豆を挽くときは2回ほどで飲み切る量にしています。
冷蔵庫？冷凍庫？コーヒーの正しい保存場所。
冷蔵庫保存のメリットとデメリット
コーヒーの粉を、高い温度で40日ほど保存した場合、酸化が大きく進んだそうですが、5度以下で保存していた場合は、ほとんど進まなかったという実験があります。
そのことからも、コーヒーの保存には低温が重要なのです。
お家の中で温度の低い場所といえば、もちろん冷蔵庫ですね。
ただ、冷蔵庫は他の食品の匂いが移る心配があるので、理想的なのは冷凍庫です。
冷凍保存でやってはいけないこと
冷凍庫はベストな場所ですが、ここで注意したいことがあります。
コーヒー豆を冷凍庫から何度も出し入れしていると、外気に触れる機会が増えますね。
そのたび、表面に水滴ができ、豆が湿気る原因になってしまいます。
おいしさが半減してしまうので、手早くだしてあげましょう。
コーヒーの再冷凍もタブーです。気をつけましょうね。
以上のことから、理想的な保存方法は一回で使い切る量を小分けにして冷凍庫にインする方法です。
これがコーヒーのベストな保存方法になります。
焙煎したばかりのコーヒーは、数日常温で寝かせましょう。
熟成が進み味が整い、おいしくなるために必用な時間なのです。
コーヒー豆と粉、どちらが長持ちする？
粉より豆のほうが鮮度を保ちやすい理由
焙煎した豆と比べて粉は、空気に触れる面積が広いので、豆よりも早いスピードで酸化してしまいます。
コーヒーを楽しみたいと思ったら、ミルを用意して豆を買う方法を選ぶのもいいと思います。
手動ミルは、値段もお手頃ですし、なにより豆を挽く楽しさを知ることができます。
コーヒーミルを使うメリット
ミルを使えば、飲む直前に豆を挽けるため、香り豊かなコーヒーを楽しめます。
豆のまま保存できるので、鮮度も保ちやすくなります。
一度ミルでコーヒー豆を挽くと、その香りがもう、本当くせになります。
とてもとても、いい香りです。
コーヒーの香りに、癒しの効果があるのは知られていますが、身をもって体感できる瞬間ですね。
一度に挽く量はどれくらいが理想？
粉に挽いたコーヒー豆も、時間とともに古くなります。
飲むたびに豆を挽くのは面倒なるべく数日で飲み切れる量にしましょう。
できるだけおいしいコーヒーで、お家カフェを楽しみたいですよね。
ミルを検討されている方へ、よろしければこちらの記事を参考にしてみてくださいね。
古くなったコーヒーの使い道｜捨てる前にできること。
飲まないほうがいいコーヒーの見分け方
賞味期限が過ぎたコーヒーは、油分などが劣化してカビがはえることもあります。
極端に黒色だったり、白や緑色っぽいカビが生えているものは番外です。
あまり古くなったものは、残念ですがポイしちゃいましょう。
コーヒーを脱臭剤・芳香剤として使う方法
古くなったコーヒーの使い道としては、脱臭剤・芳香剤としてです。
下駄箱やトイレのすみに、小さな容器に入れて置いておくといいですね。
しかし、芳香剤としての役目は、あまり長い期間は期待できません。
以前、消臭ポットのレビュー記事を書いています。参考にしてくださいね。
コーヒー豆が脱臭に向いている理由
一方、コーヒー豆そのものは、匂いを吸着してくれる構造をしているので、優秀な脱臭剤に変身します。
分かりやすい例としては炭です。
炭とコーヒー豆の構造が似ているので、同じような働きをしてくれるのですね。
まとめ｜コーヒーをおいしく保つために。
コーヒーのおいしさは、保存のしかたで大きく変わります。
ポイントは、空気・湿気・光を避けること、そしてできるだけ低い温度で保存することでした。
密閉できる容器を使い、一度で使い切れる量に分けて保存するだけでも、
コーヒーの風味はぐっと長持ちします。
豆のまま保存し、飲む直前に挽く。
最初は面倒でも、飲む直前に豆を挽いて淹れることがだんだんい当たり前になります。
挽いた直後の豆の香りにノックアウトされるからです。
ちょっと手間をかけてあげることで、
お家カフェの時間が、もっと心地よいものになると思います。
今日もcoffee letterにお立ち寄りくださり、ありがとうございます。
また、気になるコーヒーがあったら、ふらっと覗いてみてくださいね
ここまで読んでくださってありがとうございました。
またのご来店をお待ちしております。