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coffee letterへようこそ。
今日は何を淹れましょうか？
どうぞ、ゆっくりしていってくださいね。
コーヒー関連のツールで、まあ、なくてもいいかなって思いがちなのが、ペーパーホルダーではないでしょうか?
わたしも最初は、家にある四角いプラスチック製の入れ物を使っていました。
ですが…。
安定性が悪いし、見た目も正直、なんだかなって具合でした。
それで、思い切って買ってみたのです。
ちゃんとしたペーパーホルダーはすごくいい仕事をしてくれることを、使ってみて初めて知りました。
今日は、ドリッパーでもなく、ミルでもなく、豆でもなく、「ペーパーホルダー」のことをお話ししますね。
私は思うのです。
抽出は、ペーパーを取り出すその瞬間から始まっている、と。
ペーパーフィルターは“紙”だからこそ繊細
湿気は大敵
コーヒーフィルターは紙製ですよね。
つまり、湿気を吸います。
キッチンは水場と呼ばれるくらい、思っている以上に湿度変化がある場所です。
お湯や食品からの蒸気が、こもってしまう場所だからですね。
とくにシンクまわりや、コンロの近くは危険地帯です。
湿気を含んだペーパーは、開きにくくなりますし、それゆえ微妙にお湯の通りに影響があると思います。
それは、舌でわかるほど、劇的な差ではないかもしれません。
でも、味を安定させたい人ほど、保管状態は無視できないと思うのです。
素材による違いを考えてみる
たとえば円錐型なら、V60ドリッパーを使っている方も多いでしょう。
そのペーパーをどう保管していますか？
キッチンの引き出しにそのまま入れている？
袋から取り出しあとは、輪ゴムやクリップでとめている？
過去のわたしのように、家にあった別な入れ物に入れている？
そんなふうに、何となく納得しないまま収納してしまうのがフィルターではないでしょうか。
円錐形のフィルターは、実際ちょっとクセモノですしね。
ここでは、ホルダーの素材別の特徴について、かんたんにお話ししてみます。
木製ホルダー
調湿効果があり、見た目もやわらかいホルダー。
ナチュラルなキッチンにはとても馴染みます。
ただし、天然素材ですから、設置場所の湿度の影響は受けやすいかもしれません。
ステンレス製
湿気に強く、におい移りも少ないのがステンレス製。
モダンな印象で、シュっとしたイメージ。
落としても割れませんから、機能性重視の方に向いています。
プラスチックケース
密閉性が高いものもあり、扱いやすいですね。
プラスチックはお手頃で、軽くて実用的です。
陶器製
インテリア性が高く、温かみがあります。
わたしが使っているものも、陶器製です。
通気性による違いを考えてみる
素材によって少しずつ違いがあることを知ったら、通気性の違いはどうでしょうか？
正直なところわたしは、素材そのものは吟味するとして、その通気性まで考えたことがありませんでした。
ペーパーホルダーの素材と通気性は同じではありません。
通気性は構造｜調湿性は素材
ペーパーホルダーの通気性を決めるのは、素材ではなく構造です。
フタの有無や密閉性によって、空気の循環は変わりますよね。
一方で、素材が関係するのは調湿性になります。
塗装されていない木材や、素焼きの陶器はわずかに湿気を吸放出し、ステンレスやプラスチックはほとんど吸いません。
通気性は構造。
調湿性は素材。
ほんの小さな違いですが、知っていると道具選びが少し楽しくなってきますよね。
ペーパーホルダーは、
単なる収納ではなく、コーヒーの味を決める先導役かもしれませんね。静かな職人って感じがします。
抽出のリズムと、ペーパーの取り出しやすさ
朝の一杯を淹れよう…。
ケースを開け、ペーパーを一枚取り出す。
その動作がスムーズだと、不思議と気持ちも整い、次の手順に集中できます。
袋から直接取り出そうとして、一枚取り出すのに時間がかかったりすると、わずかなストレスが生まれます。
そのストレスは、気がつかないほどかもしれませんが、気持ちを揺らし、蒸らしの時間や注ぐスピードに影響しないでしょうか。
毎朝、美味しいコーヒーが飲みたくても、面倒だな、と思う日もありますよね。
出だしでガサガサやっていて、気分が下がるとコーヒーの味にも影響があると思うんです。
大げさに聞こえるかもしれません。
でも、コーヒーを淹れる作業はリズミカルに行うことが大切です。
わたしはペーパーホルダーを使うようになって、心の弾みを感じるのです。
もはや、ペーパーホルダーは抽出工程の一部だと思っています。
▼ペーパーホルダー気になるなと思った方はこちらへ。
結論：ペーパーホルダーは、味ではなく気分を整える道具
いかがだったでしょうか？
ペーパーホルダーを使ったから、劇的にコーヒーの味が変わるか、と問われれば答えは「おそらく大きくは変わらない」でしょう。
でも。
味の安定や、その日の気分がどんなものでもそっと寄り添い、抽出のリズムを先導してくれる。
大げさですが、ペーパーホルダーにはそんな役目があるように思います。
コーヒーを丁寧に楽しみたい人ほど、しっかり自分の好みのものを探してほしいとなと思ってしまいます。
あなたのキッチンでは、フィルターはどこに置いていますか？
今日の一杯が、いつもより少し心地よい時間になりますように。
また思いだしたら、ふらっとお寄りくださいね。
またのご来店をお待ちしております。