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coffee letterへようこそ。
お家でコーヒーをするとき、あなたはドリップ用の粉を買いますか？
私はコーヒー豆と、粉の袋を併用して買っています。
粉の袋は、開けたとたん深いコーヒーのいい香りがしますね。
あれは何度体験してもいいものです。
お行儀悪いですが、毎回、鼻を近づけて思いっきり吸い込んじゃいます。
私の知人に、空になった袋を車の中に置いて、こうばしい香りを楽しんでいる方がいます。
運転中いい香りがして幸せを感じるのだとか。
コーヒーの香りはもはや、精神安定剤に匹敵してしまうのですね。
同じ豆でも、挽き方ひとつで驚くほど印象が変わるのが、コーヒーのおもしろさです。
さて、市販の粉は、ドリップ用で売られていいるものですから、「中挽き」や「中細挽き」が多くなっています。
しかし、コーヒー豆の挽き方には5種類あります。
そもそもなぜ5種類もあるのか、なんとなく知っているようで知らない方も多いとおもいます。
種類を知ると、今までとは違った飲み方をしたくなるかもしれません。例えば野外で、淹れたてのコーヒーを飲んでみる、とか。
ここではコーヒー豆の5つの挽き方と、それぞれの特徴がわかります。
市販のコーヒー粉はなぜ「中挽き」が多いの？
スーパーや専門店で売られているコーヒー粉を見ると、大体が「ドリップ用」と書かれたものの多くが中挽きです。
それは、中挽きがいちばん失敗しにくく、幅広い淹れ方に対応できる挽き方だからです。
中挽きは、ペーパードリップはもちろん、コーヒーメーカーでも使いやすく、安定した味で淹れることができます。
豆が細かすぎると、お湯が落ちにくくなり、苦みや渋みが強く出てしまいますし、
反対に粗すぎると、お湯がすぐに抜けてしまい、味の薄いコーヒーになりがちです。
ですからメーカーさんは、「まずはこの挽き方なら安心して飲んでもらえる」という基準で、中挽きおすすめしてくれています。
自分の好きな味を探し始めた最初のころは、市販の中挽き粉で十分おいしい一杯が楽しめると思います。
コーヒー豆の挽き方は5種類あります
コーヒーの挽き方は、よくグラニュー糖で例えられます。ここでもそれにならって書いていきます。
極細引き｜エスプレッソ向き
5段階の中で一番細かい挽き方。上白糖くらいの粒です。 苦みや渋みが強調されるためエスプレッソに適しています。
細挽き ウォータードリップ向き
上白糖とグラニュー糖の中間のような粒です。時間をかけて抽出するウォータードリップなどに適しています。
ウォータードリップってどんなもの？
水をセットする場所が上部にあり、一滴づつ水を落としながらコーヒーに染みこませます。ゆっくり時間をかけてコーヒーを抽出します。
火を加えていないので酸化しにくいという特徴があります
中細挽き｜迷ったらこれ
基本的な粒の大きさで、使いやすい挽き方です。ペーパードリップやコーヒーメーカーに適しています。
中挽き｜サイフォン・ネルドリップ
グラニュー糖とザラメの中間の粒です。時間をかけて抽出するサイフォンやネルドリップに適しています。
粗挽き｜パーコレーター・アウトドア向き
ザラメ状の粒です。パーコレーターなど、金属状フィルターなど目の粗いフィルターを使うときに適しています。
パーコレーターってどんなもの？
パーコレーターは一見すると、可愛いポットみたいですね。
しかし、実はこのポット、お湯の沸騰する力を利用しながらコーヒーを抽出できるのです。
ポットの上部にバスケットがあり、そこにコーヒー粉を入れます。バスケットの下にはパイプがあり、沸騰したお湯がここを伝わり循環する仕組みです。火にかけておくだけでコーヒーができる便利なもの。キャンプなど屋外で活躍します。
今、私のお気に入りコーヒー｜HILLS カリビアンサンシャインブレンド
最近の私のお気に入りのコーヒーは、スカイブルーのパッケージがすがすがしいこちらのコーヒーです。
HILLSのカリビアンサンシャインブレンド。
私はコーヒーの酸味が得意ではないので、パッケージにある「甘味のあるまろやかな味わい」というスタイルに惹かれて買ってきました。
飲んでみると、スッキリして落ち着いた味でクセがありません。家族にも好評でした。
氷を入れてアイスにして飲んでみても、味が変わらずおいしいコーヒーです
以前の私は、味の失敗をしてお金をムダにするのがイヤで、いつも同じコーヒーを買っていたのです。
しかし今は、スーパーでもコーヒーコーナーはかなり充実していますから、色々探してみるのも楽しいですよね。
1,000円以内で試せるものがたくさんありますし、数種類入りの物もあります。
※のブログでご紹介した カリビアンサンシャインブレンド は、現在販売が終了していますが、
ヒルスには ブレンドレッド や ブレンドゴールド など、毎日飲みやすいバランスの良いコーヒーが今もあります。
もし、同じような味わいを探しているなら、参考までにこちらをのぞいてみてください。
器具にあった抽出方法がある理由
コーヒーのおいしさを引き出す
さて、ここまで5種類の豆の挽き方をご紹介しました。
挽き方は抽出方法によって違ってくることがわかりました。
コーヒーの味や香りは、豆の粒の大きさと抽出器具によってさまざまに変化します。
粒の大きさが細かいと、コーヒー豆の表面積が広くなり、お湯と触れる面積が大きくなるので、色も濃く味もよく出ることになります。
大切なのはそのコーヒーがおいしいかということ。
例えば、粗びきしたコーヒーをドリップで入れると、お湯がすぐに落ち、味もそっけもない薄いコーヒーができます。
この方法では、コーヒーのおいしさには出会えないのです。
器具によって豆とお湯の接点が変わると、コーヒーの成分の出方も変わってしまうのですね。
それが味の変化になるのです。
コーヒーの味は、挽き方の違いだけで味が変わるわけではありません。
たとえば、ハンドドリップで淹れる場合、粉の量やお湯の温度、お湯をそそぐスピードなどでも変わってきます。
いつも安定した、自分好みのコーヒーを淹れることができるようになるには、練習が必要ですが、そうなれるとますますコーヒーが好きになりすよね！
コーヒー豆の挽き方｜注意点
なんだか自分でコーヒー豆を挽いてみたくなってきたのではないでしょうか？
私も豆を挽いてコーヒーを淹れるようになってから、どんどんコーヒーの世界にハマっていきました。
自分で豆を挽く作業は、ちょっとした冒険になります。
今まで何げなく飲んでいたコーヒーの、新たな一面に出会えるからです。
自分の手で豆を挽くということは、そんなドキドキを感じることができますよ。
もしかして…。
コーヒーミルで小さな冒険をしくなってきたあなたへ。
コーヒーを挽くときの注意点を3つお伝えします。
①淹れる直前に、必要な分量を挽く
豆は、挽くと粉状になって表面積が広がります。
そうすると時間の経過とともに空気中の酸素や湿度を吸って豆が悪くなり、味や香りが低下してしまいます。
②挽き方を均一にしましょう。
挽きムラができると、お湯が粉に均等に浸透しません。ムラがあることで渋みなどの原因になってしまいます。
③挽くときの摩擦を小さくしましょう。
早いスピードで豆を挽くと、摩擦の熱で豆が熱くなってしまいます。摩擦の熱が苦みや渋みの原因になってしまいます。
最初の一歩におすすめなコーヒーミル
コーヒー豆を挽く楽しみを知るなら、最初から高価な道具ないと思います。
・毎日使っても負担にならない価格なこと。
・挽き目を調整できること。
・洗ったり片づけたりが面倒でないこと。
この3つがそろっていれば十分ではないでしょうか。
具体的には、3,000〜5,000円台の手動ミルや、または5,000〜8,000円台のシンプルな電動ミルなどです。
わたしもそうでしたが、使ってみないとその良さ、または使いにくさもわからないもの。
自分らしいものを時間をかけて選んだものは、あとあと愛着がわいてくると思います。
わたしが愛用ィしているグラインダー（手引きミル）について書いています。参考にして頂ければと思います。
コーヒー豆を挽く時間は、あなただけの豊かな時間
コーヒー豆の挽き方は５種類あり、それぞれにあった抽出器具があることがわかりました。
そして、挽き方の注意点を3つを心にとめると、自分好みのおいしいコーヒーに出会う準備OKです。
自分で挽いた豆をどんなふうにおいしいコーヒーにしますか？
誰と飲みますか？
コーヒーの豆を挽く…。
あなただけの豊かな時間の始まりです。
ここまで読んでくださってありがとうございます。
またのご来店をお待ちしております。